Die Cashews zumindest 20 Minuten in heißem Wasser einweichen. Den Ofen auf 200° vorheizen.
130 g Cashews
Den Tofu in kleine Würfel schneiden und mit Paprikapulver, Sojasauce, Essig und Gewürzen wie BBQ-Mischungen oder andere „rauchige“ Mischungen würzen. Anschließend etwa 20 Minuten oder bis sie knusprig sind backen.
250 g Tofu, Paprikapulver, Sojasauce, Essig, Weitere Gewürze wie BBQ
In der Zwischenzeit die eingeweichten Cashews mit ungesüßter Pflanzenmilch, Zitronensaft und Pfeffer zu einer samtigen Sauce pürieren. Nochmal abschmecken und bei Bedarf noch etwas Pflanzenmilch hinzufügen. Die Sauce darf ruhig ein wenig flüssiger sein, weil sie durch die Stärke der Spaghetti ohnehin nochmal ein wenig dicker wird. Die Spaghetti nach Anleitung al dente kochen.
130 ml ungesüßte Pflanzenmilch, 1 Zitrone, Pfeffer, Spaghetti
Die Sauce zu den Spaghetti geben und gut vermischen. Anschließend einen Teil der Tofu Speckwürfel unter die Spaghetti rühren. Den anderen Teil beim Anrichten oben drauf verteilen.
