Wie macht man:

Pikanter Strudel

Der perfekte Strudel für jeden Brunch

Strudel fertig
Strudel geschnitten

Vegetarisch

Arbeitszeit
15 Minuten

Gesamtzeit
30 Minuten

Dieses Rezept mache ich schon sehr lange sehr gerne. Es geht schnell, einfach und ist dennoch raffiniert und ganz anders, als die Geschmäcker die man sonst so kennt. Du kannst diesen pikanten Strudel (bei mir „Rollito“ genannt) kalt oder warm genießen. Lass dich überraschen und verrate mir gerne, wie du den Strudel servieren würdest. Als Vorspeise, Jause, Beilage oder was ganz anderes?

Zutaten für einen Strudel:

80g Vegetarischen Speck oder Stück Zucchini
1 Zwiebel
1 Blätterteig (24×40)
100g Ziegenfrischkäse
40g Grüne Oliven
50g Walnüsse
50g Cranberries
Etwas frische Petersilie

Zwiebel und Speck

80g "Speck" · 1 Zwiebel

Den „Speck“ anbraten und die klein geschnittene Zwiebel dazugeben. Alles schön braun werden lassen. Alternativ die Zucchini ganz fein schneiden und mit den Zwiebeln anbraten.

Teig mit Käse

Blätterteig · 100g Ziegenfrischkäse

Den Blätterteig auf einem Backblech ausrollen. Dann alles bis an die Ränder mit Ziegenkäse bestreichen.

Zutaten geschnitten

40g Oliven · 50g Walnüsse · 65g Cranberries · Petersilie

Nun die Oliven in Scheiben schneiden, die Walnüsse in kleine Stücke hacken und auch Cranberries und Petersilie schneiden. 

Füllung auf Teig

Die Füllung gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen. Dann vorsichtig eine Rolle formen. Dafür erstmal bei der kurzen Seite des Teigs die Ränder vom Papier lösen und langsam einrollen. Dabei langsam vorgehen, da der Teig leicht reißt. Es kann auch hilfreich sein, das Papier gerade nach oben zu ziehen und den Teig so zu rollen.

Strudel eingeschnitten

Den Ofen auf 200° vorheizen. Zum Schluss die Ränder vorsichtig zusammenkleben und die Oberfläche vorsichtig mit einem Muster einschneiden. Etwa 15 Minuten backen lassen, bis der pikante Strudel schön braun ist. Fertig!

Strudel geschnitten
Strudel fertig
Strudel geschnitten

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Dieser Beitrag hat 14 Kommentare

  1. Anja

    Hey 🙂

    Ich bin kein Fan von Oliven, aber das sieht wirklich lecker aus.

    1. Luisa Zungenspitzengefühl

      Einfach weglassen, schmeckt auch so sehr lecker 🙂 könntest auch probieren, sie gegen getrocknete Tomaten oder so zu ersetzen 🙂 LG

  2. Sabiene

    Das klingt ja schon mal lecker! Ich liebe ja Strudel in allen Variationen.
    LG
    Sabiene

    1. Luisa Zungenspitzengefühl

      Ich auch, freue mich wenn du es probierst! LG Luisa

  3. Oh Jules

    Das klingt aber echt lecker und die Fotos sehen auch unfassbar toll aus! Ich setze mir das mal auf die Liste und werde deinen Strudel mal nachmachen, den Speck muss ich dabei nur weg lassen 🙂 Liebe Grüße, Jules

    1. Luisa Zungenspitzengefühl

      Das freut mich sehr, vielen Dank für das liebe Kommentar! Lass es dir schmecken, auch ohne Speck super gut 🙂

  4. ana

    Super Einfach und Gut. Danke für das Rezept

    1. Luisa Zungenspitzengefühl

      Danke! LG

  5. Sarah

    Das sieht toll aus!
    Liebe Grüße
    Sarah

    1. Luisa Zungenspitzengefühl

      Danke dir! LG

    1. Luisa Zungenspitzengefühl

      Dankeschön! 🙂 LG

  6. DieReiseEule

    Hallo Luisa,

    der Strudel sieht fantastisch aus und ich bekomme dabei echt Hunger. Den werde ich auf jeden Fall mal nachbacken.
    Danke, dass du bei der Blogparade teilgenommen hast.

    Liebe Grüße und bleib gesund
    Liane

    1. Luisa Zungenspitzengefühl

      Liebe Liane, das freut mich sehr und ich bedanke mich bei dir! Lg Luisa

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