Wie macht man:
Vegane Carbonara
Cremige Carbonara mit Tofu Speck
Vegan
Arbeitszeit
10 Minuten
Gesamtzeit
30 Minuten
Früher habe ich Carbonara echt gerne gegessen, wobei sie mir in Restaurants auch manchmal zu fettig und deftig waren. Weil mir dieses cremige feel-good Gericht trotzdem gefehlt hat, hab ich mich an eine leckere Alternative gemacht. Meine Version ist nicht nur vegan, sondern auch gesünder, proteinreich und super schnell gemacht!
Der Speck wird durch knusprige Tofuwürfel ersetzt und die typisch cremige Sauce gelingt mit Cashews. Probiert es unbedingt aus!
Das Reel dazu findet ihr hier!
Zutaten für zwei Portionen vegane Carbonara:
1 Packung Tofu
Paprikapulver
Sojasauce
Essig
Gewürze (zB BBQ oder andere rauchige Mischungen)
130g Cashews
1 Zitrone
130ml ungesüßte Pflanzenmilch
Pfeffer
Spaghetti nach Belieben
130g Cashews / Spaghetti
Den Ofen auf 200° vorheizen. Die Spaghetti nach Anleitung al dente kochen. Die Cashews zumindest 20 Minuten in heißem Wasser einweichen.
Tofu / Paprikapulver / Sojasauce / Essig / Gewürze
Den Tofu in kleine Würfel schneiden und mit Paprikapulver, Sojasauce, Essig und Gewürzen wie BBQ-Mischungen oder andere „rauchige“ Mischungen würzen. Anschließend etwa 20 Minuten oder bis sie knusprig sind backen.
130ml Pflanzenmilch / 1 Zitrone / Pfeffer
In der Zwischenzeit die eingeweichten Cashews mit ungesüßter Pflanzenmilch, Zitronensaft und Pfeffer zu einer samtigen Sauce pürieren. Nochmal abschmecken und bei Bedarf noch etwas Pflanzenmilch hinzufügen. Die Sauce darf ruhig ein wenig flüssiger sein, weil sie durch die Stärke der Spaghetti ohnehin nochmal ein wenig dicker wird.
Die Sauce zu den Spaghetti geben und gut vermischen. Anschließend einen Teil der Tofu Speckwürfel unter die Spaghetti rühren. Den anderen Teil beim Anrichten oben drauf verteilen.
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